読売旅行 - おでん　レシピ　～料理情報雑学サーチ

おでん　レシピ

アツアツの「おでん」が恋しい季節が近づいてきましたね。
「おでん」は一度にたくさんの野菜を食べることができて、体も温まるので寒い時期には最適のメニューです。
味がしみ込むまで多少時間はかかりますが、基本的には具材を煮込むだけなのでレシピも簡単ですよ。
味噌、しょうゆベースの「おでん」、「冷やしおでん」にトマトが入った「おでん」などいろんな種類があります。
というわけで、今回は「おでん」レシピを紹介しますね。

まずは「おでん種」を決めよう！
「おでん」にこれを入れてはいけないという具材は特にありません。
「おでん種」は地域によっても様々です。
ただ「おでん種」を選ぶ時は、味を出すものと味がしみ込むものの両方を入れるようにしましょう。
そのバランスを考えれば「おでん種」同士の旨みが絡み合って、よく味のしみ込んだ「おでん」が作れますよ。

■味を出す「おでん種」
昆布、タコ、ウインナー、牛すじ、つみれ、さつま揚げ、ごぼう巻きなど。

■味がしみ込む「おでん種」
大根、ゆで玉子、こんにゃく、しらたき、はんぺん、ジャガイモ、ちくわ、豆腐など。

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